咸魚乾
人類生活在這個地球上面，雖然有著很豐富的食物來源，但是風險總是很大的。例如，雖然你可以在海裏面捕捉到魚類作爲食物，但是颱風來臨的時候，你就不能出海捕魚了。於是，人類需要對各種食物進行儲藏。為了保證在儲藏的期間食物不會變質，人們想到了很多的方法。
這是人類用自我的行爲來平抑大自然本身的風險的做法，換一句行家的話來收，就是逆周期操作，反季節操作。
別看這種自然而然地操作，其實它帶來的周邊影響是很大的。如果瞭解過香料的歷史，你會知道歐洲人爲了用香料來保存食物，發起了對神秘東方的不斷的探索，這導致了航海業的發展，也間接導致了新大陸的發現。
在海魚這一塊，人們的處理是用鹽。這是很自然的，反正大海裏面也有取之不盡用之不竭的鹽。鹽吸收了水分，使得導致食物腐爛的微生物無法存貨，這就延長了食物的保存期。也有的做法是直接曬乾，然後時不時還拿出來曬一下。在沒有新鮮食物采集的時間裏，人們就可以食用這些儲藏的食物，不至於餓死。
在商業上，這也使得大規模的集中采集和存儲成爲可能，讓社會化的生產可以介入。這對提高產能是很有利的。
這裏面挺有趣味的事情是，因爲人們使用了特殊方式來保持食物，慢慢的人們吃慣了這種食物，竟然就發展出來獨特的風味口味。這在美食界是大規模存在的。咸魚乾就是其中的一個例子。況且，鹹魚還這麽的下飯，在物質匱乏的年代，這能幫助人們度過艱難的日子。
而當艱難的日子來到了現代的富足時期，人們的味蕾依然難於割捨對此類食物的喜愛。雖然，在科學和健康的角度，更提倡新鮮的食材，而新鮮的食材也是能夠負擔得起的在現代的生活中。但是，人們依然還是會時不時的吃一下以往的腌製食品。
當一個產品形成了習慣，儀式感，知名度，那麽它就可能在人們的消費習慣中持續的存在下去。商家固然在這裏面還繼續推廣和宣傳，時不時的放廣告，但是在人們的思維當中存在的習慣性，才是這類產品得以長盛不衰的原因。
如果一個商家堪破了這裏面的奧妙，并且把一個新的產品做成了具有這樣的特性，那麽，他就是特別厲害的那個了。
评论
发表评论