干货

在港岛西区，有几条有名的干货聚散街。

干货，虽然只是两个字，但是包含却星罗万象，这个品类下面的子品类其实非常多。顾名思义，是脱水了的货品，例如就有菜干，蘑菇，鱿鱼，鱼干，虾米。当然，领衔的最为有名的是鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚还有燕窝这些名贵的。

干货依然流行，而且是作为名贵的品类，干货店成行成市，说明有足够大的市场。这个来源很久远，最少几百年历史是有的了，甚至可能上千年。从这里面最具代表的海味还说，古代的时候，运输是问题，所以将海鲜进行干制以便加长保存时间，是无奈之举。但是，干制的海味，竟然有了新的口味，关键是被受众所认知和认同，年月累计下来，海味干货便比海里鲜味还要值钱。话说回来，干货去掉了水分，自然精华也是浓缩了，单位重量的价格高也是情理之中。

有一种说法，以前吃海味的都是有钱的上了年纪的，而且以前牙齿保养没有什么好办法，所以这个受众群体自然来说，牙齿都不怎么好。所以，海味的做法就非常的重要。一个就是要化开，化的时间要恰好，多了少了都是不可以的。另外，就是要增味道，鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚这些本身其实是没有什么味道的，所以需要大厨用其他的味道进行入味。而煮的方式火候，要做到软糯，否则，牙齿不怎么好的达官贵人们也是很难消受的，而如果不是他们的消费，这个市场是起不来的。

上等市场的消费，自然会被大众化市场的人们所效仿。即便是食材和做法都因为成本关系，不能够完全符合原来的标准，但是从食材等级入手，加上替代品的开发，以及相关周边的开发，使得这样的市场也变得庞大，并引起更多的中下层受众的追捧，自然也不奇怪。

这里面的宣传推广效应，有一点类似于现代社会的明星效应，但是其年代更加的久远。另外成行成市，使得众多的店铺一起聚合起来，在宣传广告上面的效应是乘倍数的，而人们购物的便利性也增加，因为逛一条街，就能把东西都买齐了，不用东城西城的去走，也会起到凝聚的作用。更多商家们自然也会被这种成行成市吸引，政府也顺势加以引导。便成为了现在西营盘一带的购物景观。