Kombucha（中文康普茶）的一些有趣内容

Kombucha原来在过去，曾经多次流行过，并不是一个新的东西。在某些康普茶的拥趸和商家眼里，这种健康饮料来源之古老，可以追溯到西元之前几百年的中国秦始皇时代，而得名则源头在于古代一个韩国的医生名字Kombu，传说他将这种茶发酵物带到日本，帮当时的日本皇帝治好了消化系统的疾病。于是，Kombucha便开始有名起来，并经过俄罗斯慢慢传向欧洲，在二次世界大战后，一下子流行起来了，甚至有相关的学术研究证明其健康意义和奶酪有可比之处。

这个故事情节完满，脉络也清晰。但并不能自证其真实程度。当然，所有和茶有关系的饮品，多少都可能和古代中国有所关联，因为毕竟茶叶是在中国发源。但若有其事地把故事情节具象化为秦始皇时代首肯的灵丹妙药，并且用了关联度不够的词语lingzhi,听起来像是灵芝，还是让人不禁要怀疑是否出自商家的宣传推广手笔？Kombu医生这一段，估计在历史上也可能没有记载的。即便是一些很出名的kumbucha专家，也对上述故事有所怀疑。

但是不管怎么样，从现有的资料看来，Kombucha是有历史的，这个意思的意义在于多少这种产品是经过人们饮用的考验的，不是空穴来风。

其实，最新鲜的康普茶是喝者自己制作的。Kombucha本来就是加糖的红茶经过独特的菌和酵母混合体发酵后形成的，因为那个菌和酵母混合体还会不断成长，并且外观看起来很像蘑菇，所以Kombucha有时候也叫做红茶菌。

历史上，人们自己通过发酵方式制作饮品食品，是常有的事情。例如日本的纳豆，例如中国人用酒曲自己酿造酒，还有人们用酸奶机自制酸奶。而对于深度kumbucha迷来说，自己酿造天经地义，只要他们能弄到一些菌和酵母共生体也就是他们讲的bistro，整个过程就比较简单了，说白了，就是用红茶和糖养它们，然后你喝剩下的。这个表述虽然有点奇怪，但是人类很多饮品食品的本质就是如此，也没有什么问题的。

当然，并非所有的人都是深度拥趸，并不会花时间去自己酿造。于是，瓶装版的kumbucha就找到了自己的市场。